길고 긴 겨울방학이 시작됐다. 아이들은 마냥 즐거운 겨울방학이 엄마들에게는 괴로운 시간이 되기도 한다. 특히 아이들의 세끼를 책임져야 하는 만큼 식단 고민을 빼놓을 수 없다. 아이들의 눈 호강은 물론 입 호강까지 누릴 수 있고, 약초의 건강한 기운이 몸 안에 가득 차는 듯한 느낌을 줄 수 있는 건강한 식탁을 제안해 본다. 특히 음식을 준비한 엄마가 함께 먹으면서 약초의 효능을 이야기해준다면 아이들은 엄마의 정성에 더욱 감동할 것이다. 지금부터 향긋한 약초 음식으로 가족 간의 마음과 마음을 나누는 건강 레시피를 소개한다.

마전

‘마’는 산속의 장어라고 불릴 정도로 일반 대중에게도 자양강장제로 많이 알려졌으며 다이어트 음식으로도 인정받고 있다. 마의 끈끈한 점액질은 단백질의 소화흡수를 돕는 물질로 소화불량, 위장장애 등 위가 약한 사람에게 좋은 식품이다.재료 마 200g, 부침가루 20g, 달걀 1개, 식용유
만들기
1 마는 껍질을 벗겨 0.7cm 두께로 썰어 5분 정도 찜통에 찐다.
2 부침가루와 달걀을 넣고 부침개 반죽한다.
3 준비된 마를 반죽에 옷을 입힌 다음 앞, 뒤로 노릇하게 부친다.

산수유 소시지 볶음
소변이 자주 마렵거

나 요실금이 생기거나, 땀이 지나칠 정도로 많이 나거나 월경이 과다한 증상에 좋다. 또한, 허리와 무릎이 시리고 통증이 있을 때 효과가 있다. 재료 산수유 건조된 것 10g, 비엔나소시지 20개, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 호박 1/4개, 식용유, 양념장(고추장 1작은술, 케첩 2큰술, 설탕 1작은술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1작은술)
만들기
1 소시지는 대각선으로 칼집을 낸다.
2 양파는 채썰기하고 당근, 호박은 은행잎 모양으로 썬다.
3 달궈진 팬에 기름을 두르고 준비된 채소와 양념을 넣고 함께 볶아 준다.

더덕 튀김

더덕은 산에서 나는 고기라고 할 만큼 식용 섬유질이 풍부하고 ○○○히는 탄탄한 뿌리 맛이 일품이다. 특히 폐를 맑게 해주어 기관지의 만성질환, 심장질환, 고혈압 완화에 좋다. 재료 더덕 300g, 튀김가루 50g, 식용유
만들기
1 더덕은 껍질을 벗겨 소금물에 20~30분 정도 담가 아린 맛을 제거한다.
2 튀김가루와 찬물을 섞은 반죽으로 옷을 입힌 다음 식용유를 넉넉하게 넣고 튀겨낸다.

당귀잎 부침개

당귀는 대표적인 보혈제로 특히 여성에게는 성약이라 할 만큼 좋다, 빈혈증, 부인병, 임산부의 산후 회복에 좋고 몸을 덥히는 효과가 있으며, 타박, 염좌 등 외상으로 인한 어혈을 다스리거나 혈액순환을 개선하고 변비증상의 완화 효과도 있다. 재료 당귀잎 100g, 청·홍고추 1개씩, 부침가루 50g, 식용유
만들기
1 부침가루는 부침개 반죽을 한다.
2 청·홍고추는 송송 썰어 반죽에 넣고 당귀잎에 옷을 입힌다.
3 달구어진 팬에 식용유를 두르고 당귀잎을 큰 숟가락으로 떠서 노릇노릇 부친다.

농촌진흥청 제공 / 김경주 기자 pool1004.blog.me