‘알리움후커리’라는 학명을 지닌 삼채는 ‘뿌리부추’라고도 불리며 단맛과 매운맛, 쌉쌀한 맛 등 3가지 맛이 나고 인삼의 어린뿌리와 같다고 해서 붙여진 이름으로 삼미채(三味菜)라고도 불린다.
고추장 된장 참기름 매실즙을 넣어 버무려 먹어도 좋고, 삼채꽃과 뿌리까지 숙성시켜 먹기도 하며, 삼계탕에 녹두와 함께 삶아 먹어도 좋다.
삼채는 항산화 작용, 혈관질환 예방, 나트륨 배설 촉진, 고혈압 조절, 혈액 생성 및 빈혈 예방, 연골재생 및 피로회복, 간기능개선과 남성성기능 강화, 후각 미각기능 및 성장도움 등의 다양한 분야에 효과가 좋다.
다소 생소한 이름의 삼채는 미얀마의 히말라야 고산지대에서 자라는 식이성 유황성분(MSM)을 함유한 특용작물로 혈액순환을 좋게 하고 각종 질병을 예방하는 효능이 있어 국민 채소로 불리고 있다.
우리나라에서도 성인병 예방과 혈액순환에 좋다는 인식이 확산돼 점차 인기가 높아지고 있다.

유황성분 많은 ‘삼채’ 건강하게 즐겨요
삼채는 양파보다 황함유량이 2배 이상 높아 세포 손상으로 말미암은 암 예방에 좋고, 살균과 항균작용이 뛰어나 면역력 증진에 도움이 된다. 삼채에 많이 들어 있는 식이유황성분은 자체가 강력한 항산 화물질로서 세포 손상과 DNA손상을 방지하여 질병 예방에 도움을 준다. 마늘의 6배 이상의 유황성분이 들어 있고 저자극성이다. 삼채의 천연식이유황은 사포닌이 주영양성분인 인삼의 3만6,000배, 산삼의 60배 함유되어 있다.
삼채의 장점은 식물성으로 광물성보다 안전하고, 섬유질이 풍부해 장기능개선에 효과적이라는 것이다.
삼채는 콜레스테롤합성 억제와 혈전 분해작용을 해 콜레스테롤을 낮춰 준다. 삼채라든지 부추, 이런 파속(Allium)과 식물이 식물성스테롤 성분이 풍부한 데 식물성스테롤 성분을 섭취하면 대변으로의 배출을 촉진하기 때문에 핏속의 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있다.
또한 삼채에는 식이섬유소가 풍부해 변비를 해결하고 치질증상을 완화시켜 주기도 하며 비만개선에 도움이 된다.
뉴시스