산에서 나는 보약 ‘마’
산에서 나는 보약 ‘마’
by 운영자 2012.12.27
동의보감에서는 마가 따뜻하고 맛이 달며 허약한 몸을 보호해주고 오장과 위장을 잘 다스려 정신을 편안하게 한다고 전하고 있다. 뿌리에는 다이오스게닌이 함유돼 있어 뼈를 튼튼하게 하고 당뇨 예방에도 도움이 된다. ‘산속의 장어’, ‘산속의 보약’이라 불리는 마는 식이섬유와 단백질, 칼슘, 비타민C 등은 물론 전분 함량이 높아 식사대용으로 무리가 없다. 아밀라아제나 디아스타아제 등 소화효소가 풍부해 예로부터 천연소화제로도 이용돼왔다. 특히 마 특유의 끈적한 성분인 뮤신은 단백질 흡수를 돕고 위나 장벽을 보호하는 효능이 있어 위궤양 등 속쓰림이 심한 사람에게 권할 만하다.
그러나 본초학에 따르면 수분이 많아 잘 붓거나 변비가 있을 때, 체했을 때는 마를 삼가는 것이 바람직하다.
마는 10월부터 이듬해 4월까지 수확되므로 요즘이 신선한 마를 먹을 수 있는 때다. 단 뮤신은 열에 쉽게 파괴되므로 날것으로 먹는 것이 좋다. 우유나 꿀, 요구르트 등에 갈아 마시면 비릿함을 줄일 수 있다. 마 분말이나 생마즙을 호박가루와 섞어 마국수나 마쿠키로 만들면 어린이 입맛에도 잘 맞는다. 마를 양념해 구운 마양념구이, 대친 마에 쇠고기를 말아 찐 마쇠고기말이, 된장에 넣어 끓인 마장국은 일품 요리로 꼽힌다.
마의 효능
마는 녹말과 당분이 풍부하고 비타민 B2, C 사포닌 등이 들어 있다. 끈적끈적한 점액질은 단백질의 흡수를 돕는 물질이다. 디아스타제라는 소화 효소는 음식을 3~4배 빨리 소화되게, 그러므로 소화불량이나 위장장애, 위가 약한 사람에게 좋다. 장 속 세균의 활동을 왕성하게 하여 만성 장염 치료에도 도움이 된다. 학습능력증진, 숙취해소, 혈당저하, 피부미용, 정력강화, 소화촉진, 변비, 설사, 피로회복, 요통, 건위, 동상, 화상, 유종, 양모, 갑상샘종, 심장염, 유정(遺精), 유뇨증(遺尿症)신체허약, 폐결핵, 당뇨병, 자양강장 등에 효능이 있다.
특히 마는 인슐린 분비를 촉진해 줌으로써 당뇨병을 예방 치료하는 데 큰 도움을 준다. 또한 마는 기억력을 도와주어 학습능력을 키워주기 때문에 학생의 건강식으로 호응도가 높다. 특유의 미끈한 느낌 때문에 싫어하는 사람이 많지만 우유나 요거트, 견과류와 함께 갈아서 먹으면 고소한 아침 대용식으로 좋으며 조림이나 튀김으로 즐겨도 아삭한 맛을 느낄 수 있다.
·소화개선
마의 효능에는 소화개선 효과가 있다. 마에는 소화를 도와주는 아밀라아제 성분이 함유되어 있어서 소화를 개선해주는 효능이 있다. 소화불량, 설사에 좋으며, 기력을 증진시켜 준다. 주요성분은 전분, 당분(포도당, 과당), 점액질(뮤신이라는 단백질), 글루코사민, 타이로산, 로이신, 프루타민산, 아르기닌 등 아미노산 및 소화효소인 디아스타제 등이 들어있다.
뮤신이라는 성분은 위약이 위를 부식시키지 못하도록 보호하는 역할을 하는데 마의 복용을 통하여 뮤신을 섭취하게 되므로 위벽보호, 소화성 궤양을 예방할 수 있다.
·면역력 강화
마의 효능에는 면역력을 강화해주는 효능이 있다.
마는 각종 비타민군을 풍부하게 함유하고 있어서 체력을 회복해주고 각종 질병에 대한 면역력을 강화해주는 효능이 있다. 식욕이 감퇴하여 원기가 부족할 때는 연밥, 인삼 등과 함께 달여 먹으면 좋다. 강장, 미용, 해열 등의 작용이 있으며 근육과 골격, 심장, 뇌 등을 튼튼하게 한다. 흡연으로 목이 답답한 사람, 술 마시고 속이 불편할 때 마를 복용하면 효과가 있다.
·피로회복
마는 피로회복을 도와주는 효능이 있다. 마에서 나오는 점액질은 피로를 회복시켜주고 기력을 증진시켜주는 효과가 있으며 허약체질 개선에도 도움이 된다. 생활에 활력이 없을 때나 원기회복에 좋다.
마죽 만들기
재료: 찹쌀 1컵, 마 100g, 다시마 20g, 물 1000cc, 소금 1작은술
만들기
1. 찹쌀은 씻어 불린 뒤 체에 건져 물기를 뺀다.
2. 마는 껍질을 벗기고 잘게 다진다.
3. 다시마를 물에 넣어 끓이다가 끓기 시작하면 다시마는 건져낸다.
4. 다시마 국물에 찹쌀을 넣고 주걱으로 저어가면서 끓인다.
5. 쌀알이 푹 퍼지면 마를 넣고 마가 익을 정도로 저어주고 소금으로 간을 맞춘다.
마 주스 만들기
1. 깨끗하게 씻고, 껍질을 벗기고 믹서에 갈기 쉽도록 작게 조각을 낸다.
2. 적당량의 우유, 꿀, 요구르트, 과일을 넣어서 곱게 간다.
김경주 pool1004.blog.me
그러나 본초학에 따르면 수분이 많아 잘 붓거나 변비가 있을 때, 체했을 때는 마를 삼가는 것이 바람직하다.
마는 10월부터 이듬해 4월까지 수확되므로 요즘이 신선한 마를 먹을 수 있는 때다. 단 뮤신은 열에 쉽게 파괴되므로 날것으로 먹는 것이 좋다. 우유나 꿀, 요구르트 등에 갈아 마시면 비릿함을 줄일 수 있다. 마 분말이나 생마즙을 호박가루와 섞어 마국수나 마쿠키로 만들면 어린이 입맛에도 잘 맞는다. 마를 양념해 구운 마양념구이, 대친 마에 쇠고기를 말아 찐 마쇠고기말이, 된장에 넣어 끓인 마장국은 일품 요리로 꼽힌다.
마의 효능
마는 녹말과 당분이 풍부하고 비타민 B2, C 사포닌 등이 들어 있다. 끈적끈적한 점액질은 단백질의 흡수를 돕는 물질이다. 디아스타제라는 소화 효소는 음식을 3~4배 빨리 소화되게, 그러므로 소화불량이나 위장장애, 위가 약한 사람에게 좋다. 장 속 세균의 활동을 왕성하게 하여 만성 장염 치료에도 도움이 된다. 학습능력증진, 숙취해소, 혈당저하, 피부미용, 정력강화, 소화촉진, 변비, 설사, 피로회복, 요통, 건위, 동상, 화상, 유종, 양모, 갑상샘종, 심장염, 유정(遺精), 유뇨증(遺尿症)신체허약, 폐결핵, 당뇨병, 자양강장 등에 효능이 있다.
특히 마는 인슐린 분비를 촉진해 줌으로써 당뇨병을 예방 치료하는 데 큰 도움을 준다. 또한 마는 기억력을 도와주어 학습능력을 키워주기 때문에 학생의 건강식으로 호응도가 높다. 특유의 미끈한 느낌 때문에 싫어하는 사람이 많지만 우유나 요거트, 견과류와 함께 갈아서 먹으면 고소한 아침 대용식으로 좋으며 조림이나 튀김으로 즐겨도 아삭한 맛을 느낄 수 있다.
·소화개선
마의 효능에는 소화개선 효과가 있다. 마에는 소화를 도와주는 아밀라아제 성분이 함유되어 있어서 소화를 개선해주는 효능이 있다. 소화불량, 설사에 좋으며, 기력을 증진시켜 준다. 주요성분은 전분, 당분(포도당, 과당), 점액질(뮤신이라는 단백질), 글루코사민, 타이로산, 로이신, 프루타민산, 아르기닌 등 아미노산 및 소화효소인 디아스타제 등이 들어있다.
뮤신이라는 성분은 위약이 위를 부식시키지 못하도록 보호하는 역할을 하는데 마의 복용을 통하여 뮤신을 섭취하게 되므로 위벽보호, 소화성 궤양을 예방할 수 있다.
·면역력 강화
마의 효능에는 면역력을 강화해주는 효능이 있다.
마는 각종 비타민군을 풍부하게 함유하고 있어서 체력을 회복해주고 각종 질병에 대한 면역력을 강화해주는 효능이 있다. 식욕이 감퇴하여 원기가 부족할 때는 연밥, 인삼 등과 함께 달여 먹으면 좋다. 강장, 미용, 해열 등의 작용이 있으며 근육과 골격, 심장, 뇌 등을 튼튼하게 한다. 흡연으로 목이 답답한 사람, 술 마시고 속이 불편할 때 마를 복용하면 효과가 있다.
·피로회복
마는 피로회복을 도와주는 효능이 있다. 마에서 나오는 점액질은 피로를 회복시켜주고 기력을 증진시켜주는 효과가 있으며 허약체질 개선에도 도움이 된다. 생활에 활력이 없을 때나 원기회복에 좋다.
마죽 만들기
재료: 찹쌀 1컵, 마 100g, 다시마 20g, 물 1000cc, 소금 1작은술
만들기
1. 찹쌀은 씻어 불린 뒤 체에 건져 물기를 뺀다.
2. 마는 껍질을 벗기고 잘게 다진다.
3. 다시마를 물에 넣어 끓이다가 끓기 시작하면 다시마는 건져낸다.
4. 다시마 국물에 찹쌀을 넣고 주걱으로 저어가면서 끓인다.
5. 쌀알이 푹 퍼지면 마를 넣고 마가 익을 정도로 저어주고 소금으로 간을 맞춘다.
마 주스 만들기
1. 깨끗하게 씻고, 껍질을 벗기고 믹서에 갈기 쉽도록 작게 조각을 낸다.
2. 적당량의 우유, 꿀, 요구르트, 과일을 넣어서 곱게 간다.
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