6월, 제철을 맞은 오디는 윤기가 흐르고 빛깔이 곱고, 가장 달고 맛있다. 오디에는 노화억제물질인 C3G와 고혈압 억제물질인 루틴, 혈압강화물질인 가바(GABA) 성분이 다량 함유되어 있으며, 오디씨에는 불포화지방산이 87%나 들어 있어 기능성 건강식품으로의 활용가치가 매우 높은 것으로 나타났다.

오디의 효능
오디는 동의보감에 ‘까만 오디는 뽕나무의 정령이 모여 있는 것이며 당뇨병에 좋고 오장에 이로우며 오래 먹으면 배고픔을 잊게 해준다’는 내용과 함께 귀와 눈을 밝게 해주고 백발을 검게 만든다는 구절이 포함돼 있어 예로부터 노화억제 효과가 있는 것으로 증명됐다.

현재까지 과학적으로 입증된 오디는 안토시아닌 색소를 다량 함유하고 있고 콜레스테롤 저하, 고혈압치료, 동맥경화에 좋은 루틴을 함유하고 있다. 성인병의 대표인 당뇨병에 탁월한 효과가 입증됐고 필수 아미노산이 다량 함유돼 있다. 칼슘 칼륨 비타민 C는 사과보다 각각 2배, 14배, 18배 이상 많다.
농촌진흥청은 오디에 항산화, 항염증, 항암 및 피부탄력증진물질로 알려진 ‘레스베라트롤’이 평균 100g당 78㎎으로 다량 함유돼 있다고 최근 밝혔다.
레스베라트롤은 포도, 땅콩, 소나무 등에 함유된 분말형태의 물질로 암세포 성장 억제 및 암 예방 효능이 있고 세포의 수명연장 유전자를 자극해 피부세포를 건강하게 만들어 노화예방 효과도 기대할 수 있다.

오디 먹는 방법
·오디주스 : 보자기나 녹즙기에 짜서 냉동 보관했다가 먹거나 살균해 냉각시켰다가 상온 또는 냉장 보관해 마시면 된다. 믹서기에 우유나 요구르트를 넣고 오디를 넣어 갈아서 마시면 좋다. 이때 오디 꼭지는 제거한 후 알맹이만 사용하는 게 마시기 좋다.
·오디효소 : 오디를 병이나 항아리에 넣은 후 같은 양만큼 황설탕(오디 3kg, 설탕 3kg)을 버무려 밀봉한 상태로 3개월 이상 보관 숙성한 후 물 등을 타서 마시면 된다.
·오디차 : 끓는 물에 적당량을 넣어 1~2분 정도 끓이거나, 끓인 물에 오디를 넣고 3~5분 후에 마시면 오디만의 향과 맛을 즐길 수 있다.
·오디술 : 오디를 유리병에 담은 후 35도 정도의 소주를 붓고 밀봉하여 서늘한 곳에 약 3개월 정도 보관한 후 마시면 된다. 보통 소주는 오디의 약 3배 정도 부으면 된다.
·오디잼 : 오디와 설탕을 같은 양으로 준비한다. 오디를 냄비에 넣고 끓기 시작하면 설탕을 몇 번에 나눠 저어주면서 더 끓여준다. 충분하게 끓인 후 깨끗한 병에 밀봉해 자연상태로 식혀준다.

김경주 기자 pool1004.blog.me