아이들의 방학이 코앞으로 다가왔다. 엄마들에게는 부담스럽고 아이들에게는 마냥 즐거운 여름방학. 하루 세번 밥챙겨줘야 하고 틈틈이 간식까지 챙겨줘야 하는 엄마들에게는 여간 힘겨운 시간이 아닐 수 없다. 엄마가 조금만 부지런하면 그동안 인스턴트 음식에 길들여진 아이들에게 엄마표 맛있는 간식을 만들어 줄 수 있다. 예전 엄마의 여름방학 시절로 돌아가 엄마 사랑 가득한 간식을 만들어보자.
바게트 샌드위치

재료 바게트 1개, 양상추 2~3장, 토마토 슬라이스 3~4조각, 햄 슬라이스 5~6조각, 에멘탈 치즈 슬라이스 3~4장, 마요네즈 적당량
만들기 ① 바게트는 옆으로 자른다.② 한쪽 빵의 안쪽에 마요네즈를 바른다. ③ 양상추를 올린 후 토마토를 올린다. ④ 햄을 올린 후 치즈를 펴서 올린다. ⑤ 나머지 빵으로 덮는다.
Tip 일반 바게트는 딱딱하고 크기가 커서 먹기 불편하다. 또한 먹으면서 안의 내용물이 흘러나올 수 있다. 호두가 들어간 바게트처럼 부드러운 바게트를 이용하면 먹기 편하고 다양한 맛을 즐길 수 있다.

고구마호떡

재료 고구마 2개, 멥쌀가루 1컵, 견과류 2큰술, 우유 4큰술, 소금 1/4작은술, 식용유 적당량
만들기 ① 고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 삶은 뒤 으깨어 체에 내린다. ② 볼에 ①과 멥쌀가루, 우유, 소금, 견과류를 넣고 반죽한다. ③ 반죽을 나눠 적당한 크기로 동그랗게 빚는다. ④ 팬에 식용유를 두르고 ③을 넣어 납작하게 누른 뒤 앞뒤로 노릇하게 지져 낸다.

완두콩찐빵

재료 완두콩 통조림 2큰술, 완두콩가루 30g, 달걀 2개, 강력분 30g, 설탕 3큰술, 베이킹파우더 1작은술, 우유 20ml, 소금·버터 약간씩, 식용유 적당량
만들기 ① 강력분, 완두콩가루, 베이킹파우더를 체에 친다. ② 설탕과 달걀을 섞은 뒤 우유를 넣고 고루 섞는다. ③ ①, ②를 섞은 뒤 식용유와 소금을 넣어 반죽한다. ④ 물기를 뺀 완두콩 통조림을 ③에 넣고 섞은 뒤 랩을 씌워 30분간 보관한다. ⑤ 찐빵 틀에 녹인 버터를 바른 뒤 반죽을 넣는다. ⑥ 김이 오르는 찜기에 30분간 쪄 낸다(젓가락으로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성).

김경주 기자 pool1004.blog.me