겨울철 간식 추천

겨울철 간식으로 찹쌀떡은 어떨까.
사실 떡은 집에서 만들 엄두가 나지 않는다.
손도 많이 가고 번거롭고, 제대로 된 맛이 날까 걱정이 앞선다.
농촌진흥청은 겨울철 건강 간식으로 찹쌀과 팥이 만나
찰떡궁합을 이루는 찹쌀떡을 추천하고 만드는 방법을 소개했다.

찹쌀과 팥은 찰떡궁합

한의학적으로 볼 때 성질이 찬 팥은 기운을 아래로 끌어내리고 소변을 밖으로 내보내는 반면, 찹쌀은 성질이 따뜻해 위장을 보호하고 소변이 지나치게 많이 나가는 것을 막아줘 상호보완 작용을 한다.
또한 찹쌀이 몸속에서 잘 소화되기 위해서는 비타민 B1이 필요한데, 팥에는 이 비타민 B1 성분이 풍부하다.
한가지 주의할 점은 한의학에서는 열이 많은 체질의 사람이 찹쌀을 과도하게 먹으면 소화 장애가 생길 수 있으므로 적당량을 섭취하도록 권하고 있다.

찹쌀떡, 소화 잘 되는 간편식

찹쌀떡은 쫄깃하고 부드러운 질감으로 소화가 잘되고 간편하게 먹을 수 있다는 장점이 있어 식사 대용이나 간편식으로 좋다.
조리법도 생각외로 간단하다.
소금과 설탕 간을 한 찹쌀 반죽을 찜기에 찐 후 방망이로 찧어 차진 반죽을 만들고, 먹기 좋은 크기로 잘라 미리 준비한 팥앙금을 넣어 잘 오므려주면 찹쌀떡이 완성된다.
반죽을 찧는 과정이 어렵다면 찹쌀 반죽을 전자레인지에 넣고 2분간 돌린 뒤 꺼내 잘 섞고 다시 1분간 돌려 섞는 과정을 반복하면 찧는 과정 없이 보다 간편하게 차진 반죽을 만들 수 있다.
한편 반죽이나 소에 색깔 고구마를 넣는 것도 좋다. 색깔 고구마는 항암·항산화 성분인 베타카로틴과 안토시아닌 성분이 많고 섬유소와 다양한 미네랄이 함유돼 있어, 가루를 내 반죽에 섞거나 삶은 뒤 잘게 잘라 팥과 함께 소로 넣으면 더욱 영양 만점의 색깔 고운 찹쌀떡을 만들 수 있다.
농촌진흥청은 찹쌀떡을 만들기 좋은 품종으로 찹쌀은 ‘동진찰’과 ‘백옥찰’, 팥은 ‘아라리’, 색깔 고구마는 노란색인 ‘풍원미’와 자색인 ‘신자미’를 추천했다.

찹쌀떡 만드는 방법

재료
찹쌀가루 500g, 물 450g, 설탕 50g, 소금 7g, 적색 팥앙금 450g, 감자 또는 옥수수 전분가루 약간

만들기
1. 물에 소금을 넣어 녹인 후 찹쌀가루에 붓고 섞은 뒤, 설탕을 넣어 반죽한다.
2. (찜기 이용 시) 찜기에 면포를 깔고 반죽을 넣어 20분간 찐 후,
기름칠한 그릇에 반죽을 넣고 방망이로 찧어 차지게 만든다.
(전자레인지 이용 시) 전자레인지 용기에 반죽을 넣고 랩을 씌워
전자레인지에 넣고 2분간 돌린다. 2분이 지나면 꺼내 반죽을 잘 섞고
다시 전자레인지에 넣어 1분씩 돌려가며 반죽의 익는 정도를 살핀다.
3. 완성된 반죽을 전분 가루 위에 올리고 먹기 좋은 크기로 나눠 놓는다.
4. 준비한 팥앙금을 넣어 잘 오므려주며 동그란 모양을 만든다.

김경주기자pool1004.blog.me