행구동에 자리한 ‘맛있는 레시피’는 수십 년간 요리를 가르쳐온 김희자 대표(이하 김셰프)가 운영하는 요리 공방이다.
이곳에서 그는 한식과 양식, 일식, 중식 등 조리사자격증반과 수제청과 수제잼, 떡공예, 정과, 케이크, 양갱 등 다양한 요리 강좌를 운영하고 있다. 특히 수제도시락, 수제청, 양갱 등은 창업을 염두에 둔 수강생들이 많이 찾는다.
요리공방에 들어서면 한쪽 벽면을 빼곡히 채우고 있는 요리 관련 자격증과 상장이 눈에 띈다.
수십 년 동안 요리를 하면서 자연스럽게 얻게 된 자격증과 상장이다. 그의 노력을 엿볼 수 있는 대목이기도 하다.

1월 강의 오픈

그동안 외부강의로 뜸했던 공방수업이 다시 활기를 되찾았다.
계절과 상관없이 1년 내내 인기 강좌인 수제청 만들기는 카페를 운영하고 있거나 창업을 염두에 둔 수강생들이 많이 찾는다. 설탕의 비율을 줄이면서도 맛과 풍미를 한층 더 높여주는 김셰프만의 레시피로 진행한다.
창업하는 데 어려움이 없도록 재료선택 및 손질, 포장방법, 관련 물품 구매방법까지 모든 노하우를 공개한다.
수제청만큼이나 인기가 좋은 수제잼 강의도 진행된다.
오는 11일 공방에서는 설탕이 들어가지 않은 건강한 단맛을 내는 수제잼 강의가 진행된다. 과일과 채소의 단맛만을 이용한 건강한 수제잼은 각종 행사 답례품이나 소자본 창업 아이템으로도 좋아 주문제작 의뢰가 많다.
이 역시 재료선택부터 손질 다양한 레시피, 포장방법 등 처음부터 끝까지 알려준다.

쌀 케이크로 더 맛있고 건강하게

오는 25일에는 딸기롤케이크와 티라미수케이크 수업을 진행한다. 아이들 간식은 물론 선물하기도 좋다.
“ 촉촉하고 부드러운 쌀 시트에 100% 우유 생크림을 넣고 신선한 딸기까지 들어간 딸기롤케이크는 인기가 좋아요. 또 에스포레소가 들어간 촉촉한 코코아 시트에 마스카포네와 우유 생크림이 들어가 깊은 맛을 자랑하는 티라미수롤도 배우려는 분들이 많아요. 전부 밀가루로 만드는 것이 아니라 알레르기 걱정도 없고 아이들 간식으로 정말 좋습니다.”
이에 앞서 18일에는 수제양갱과 과일양갱 수업이 진행된다. 생과일이 들어간 과일양갱과 천연재료로 색과 맛을 낸 다양한 수제양갱은 명절을 앞두고 선물 고민을 덜 수 있는 아이템이다.
아이들은 물론 어른들 입맛에도 안성맞춤이다. 특히 생과일이 들어간 과일양갱은 보는 맛도 좋다.
“모양부터 맛까지 어느 하나 빠지는 않는 양갱은 가족들 간식은 물론 선물용으로 주문이 많습니다. 기초부터 꼼꼼하게 지도하기 때문에 한번 배우면 두고두고 활용할 수 있습니다.”

쉽게 쉽게 만드는 가정식 반찬

김셰프가 문화센터에서 진행한 인기 수업 뚝딱반찬 수업이 공방에서도 진행된다. 쉽고 간단하게 만드는 뚝딱반찬부터 폼나는 가정식 요리, 손님초대요리, 일품요리까지 좋은 재료로 맛있게 만드는 김셰프 만의 레시피로 지도할 예정이다.
이와 함께 수제도시락 수업도 꾸준히 인기다. 창업이 가능하도록 처음부터 차근차근 알려준다.
“맛있고 건강한 음식의 기본은 좋은 재료를 아낌없이 사용하는 것 제가 꼭 지키는 기본 중의 기본입니다. 요즘도 새로운 것이 나오면 꼭 배우러 다녀요. 수업을 듣고 저만의 더 건강한 레시피로 다시 만들죠. 제가 배운 모든 것은 한층 업그레이드돼 수강생들에게 그대로 알려줍니다.”
정규 수업 외 원데이 클래스 등은 김셰프와 일정을 조율하면 된다.

위치 원주시 고문골길 103-8
문의 010-3579-7499(블로그 : blog.naver.com/kimchef57)