[요리학원탐방]조리명인과 명장의 세심한 지도가 함께한다공경숙 참요리학원
[요리학원탐방]조리명인과 명장의 세심한 지도가 함께한다공경숙 참요리학원
by 운영자 2020.06.23
조리명인과 명장의 세심한 지도가 함께한다
공경숙 참요리학원
공경숙 참요리학원
서툰 요리가 고민이라면 공경숙 참요리학원을 떠올리자.
학원 운영은 물론 외부 강의 경험이 많은 공경숙 원장은 한국폴리텍대학 양식조리사 과정 교수로 초빙되는 등 실력을 인정받고 있다.
반곡동 혁신메가박스 3층에 자리한 공경숙 참요리학원은 각종 조리기능사 자격증을 비롯해 생활요리, 창업반 등 다양한 과정을 운영 중이다.
기초부터 차근차근
학원에는 제대로 요리를 배우기 원하는 주부, 식당 창업을 계획하는 은퇴자, 혼자서 끼니를 해결해보려는 남편 등이 다양한 이유로 수업을 듣고 있다.
학원에서 여전히 인기 과정은 자격증 수업이다. 한식 양식 중식 등 조리기능사 국가기술 자격증 취득을 통해 제2의 인생을 꿈꿀 수 있도록 수준 높은 수업을 진행해 수강생들의 만족도가 매우 높다.
필기, 실기 모두 합격할 수 있도록 수업을 진행한다.
학원 운영은 물론 외부 강의 경험이 많은 공경숙 원장은 한국폴리텍대학 양식조리사 과정 교수로 초빙되는 등 실력을 인정받고 있다.
반곡동 혁신메가박스 3층에 자리한 공경숙 참요리학원은 각종 조리기능사 자격증을 비롯해 생활요리, 창업반 등 다양한 과정을 운영 중이다.
기초부터 차근차근
학원에는 제대로 요리를 배우기 원하는 주부, 식당 창업을 계획하는 은퇴자, 혼자서 끼니를 해결해보려는 남편 등이 다양한 이유로 수업을 듣고 있다.
학원에서 여전히 인기 과정은 자격증 수업이다. 한식 양식 중식 등 조리기능사 국가기술 자격증 취득을 통해 제2의 인생을 꿈꿀 수 있도록 수준 높은 수업을 진행해 수강생들의 만족도가 매우 높다.
필기, 실기 모두 합격할 수 있도록 수업을 진행한다.
기초부터 고난도의 조리법까지 단계별로 배울 수 있으며 다양한 계층을 위한 요리를 교육받을 수 있다는 점이 돋보인다.
한식 양식 중식 조리기능사는 개인의 노력과 의지가 있어야 취득할 수 있다. 수십 년간 요리를 해왔어도 막상 시험을 보려면 준비해야 할 것, 배워야 할 것들이 많다. 시험에서는 자신만의 레시피가 있어도 시험에서 요구하는 사항을 맞춰야 한다. 재료의 길이나 두께 모양 등 요구사항에 맞게 조리해야 점수를 얻을 수 있다. 아무리 베테랑 주부라도 시험 기준을 지키지 않으면 탈락을 맛볼 수 있다. 요리 실력과 별개로 시험 기준을 통과해야 한다.
한식 양식 중식 조리기능사는 개인의 노력과 의지가 있어야 취득할 수 있다. 수십 년간 요리를 해왔어도 막상 시험을 보려면 준비해야 할 것, 배워야 할 것들이 많다. 시험에서는 자신만의 레시피가 있어도 시험에서 요구하는 사항을 맞춰야 한다. 재료의 길이나 두께 모양 등 요구사항에 맞게 조리해야 점수를 얻을 수 있다. 아무리 베테랑 주부라도 시험 기준을 지키지 않으면 탈락을 맛볼 수 있다. 요리 실력과 별개로 시험 기준을 통과해야 한다.
공경숙 원장은 “나도 할 수 있다는 자신감만 갖고 오셨으면 좋겠다. 자신감을 얻을 수 있도록 꼼꼼하게 지도하고 있다”며 “한식 기능사를 비롯한 모든 조리기능사의 경우 기본기가 중요하다. 첫날 칼 잡는 것부터 재료를 써는 방법, 식재료의 특성 등 차근차근 가르쳐준다”고 소개한다.
밑반찬 뚝딱! 생활요리 과정
생활요리 수업은 한층 더 다채롭다.
과정 중 밑반찬을 포함한 생활요리는 10여 가지 음식을 만들며 식탁위를 풍성하게 해줄 다양한 요리를 배우게 된다. 새내기 주부는 물론 메뉴 고민이 많은 베테랑 주부까지 다양한 이들이 수업에 참여하고 있다.
1인 가구를 위한 다양한 맞춤 수업에는 남성 수강생들의 참여가 많다. 아재, 혼밥, 혼술 요리특강은 요일 및 시간 조정이 가능해 편한 시간에 방문해 수업을 받을 수 있다. 막걸리 안주를 배울 수도 있고, 필요한 품목을 정해 마음껏 배울 수 있다.
푸드스타일리스트 과정은 공경숙 원장의 센스와 실력이 마음껏 발휘되는 과정이다. 학원 사무실 벽을 빼곡히 채우는 화려한 수상경력에서 그의 실력을 짐작할 수 있다.
푸드카빙명장인 그는 2018년 한국카빙데코레이션 필기교재를 집필하기도 했다. 접시플레이팅과 푸드데코레이션을 포함한 식품조각 과정은 10주과정으로 운영된다.
밑반찬 뚝딱! 생활요리 과정
생활요리 수업은 한층 더 다채롭다.
과정 중 밑반찬을 포함한 생활요리는 10여 가지 음식을 만들며 식탁위를 풍성하게 해줄 다양한 요리를 배우게 된다. 새내기 주부는 물론 메뉴 고민이 많은 베테랑 주부까지 다양한 이들이 수업에 참여하고 있다.
1인 가구를 위한 다양한 맞춤 수업에는 남성 수강생들의 참여가 많다. 아재, 혼밥, 혼술 요리특강은 요일 및 시간 조정이 가능해 편한 시간에 방문해 수업을 받을 수 있다. 막걸리 안주를 배울 수도 있고, 필요한 품목을 정해 마음껏 배울 수 있다.
푸드스타일리스트 과정은 공경숙 원장의 센스와 실력이 마음껏 발휘되는 과정이다. 학원 사무실 벽을 빼곡히 채우는 화려한 수상경력에서 그의 실력을 짐작할 수 있다.
푸드카빙명장인 그는 2018년 한국카빙데코레이션 필기교재를 집필하기도 했다. 접시플레이팅과 푸드데코레이션을 포함한 식품조각 과정은 10주과정으로 운영된다.
창업반 과정 진행
“노부부께서 돈가스 식당을 운영하고 싶다고 하셔서, 메뉴 구성부터 소스 조리법 등 요리법까지 당장 창업이 가능하도록 수업을 진행했다.”
요리학원에서는 창업반도 운영하고 있다.
장르를 가리지 않고 식자재 고르는 법은 물론 메뉴, 조리법 등 기초적인 것부터 차근차근 수업을 진행하고 있다.
“우리 학원에서 배워서 나간 모든 수강생이 성공했으면 좋겠다. 그래서 조금 더 자세히, 친절히 가르쳐드리고 있다. 누군가의 꿈을 이루고 희망을 이루는 일에 함께하는 것만으로도 보람을 느낀다. 이탈리아 요리는 물론 한식뷔페, 케이터링까지 상담 후 수업을 진행하고 있다.”
배테랑 전임 강사 합류
최근 박귀옥 전임강사가 합류했다. 웨딩홀 한식 조리 20년의 경력을 가진 그는 ‘요리’를 배우기 위해 학원을 찾았다.
손맛 좋고, 경력도 화려해 부족함이 없었지만 학원을 찾은 것은 스스로 느끼는 ‘배움’에 대한 갈증 때문이었다고. 이미 각종 조리기능사는 물론 카빙 자격증과 아동요리지도사 등 10여 개의 자격증을 갖춘 터라 사실 더이상 수업을 들을 일은 없었다.
“노부부께서 돈가스 식당을 운영하고 싶다고 하셔서, 메뉴 구성부터 소스 조리법 등 요리법까지 당장 창업이 가능하도록 수업을 진행했다.”
요리학원에서는 창업반도 운영하고 있다.
장르를 가리지 않고 식자재 고르는 법은 물론 메뉴, 조리법 등 기초적인 것부터 차근차근 수업을 진행하고 있다.
“우리 학원에서 배워서 나간 모든 수강생이 성공했으면 좋겠다. 그래서 조금 더 자세히, 친절히 가르쳐드리고 있다. 누군가의 꿈을 이루고 희망을 이루는 일에 함께하는 것만으로도 보람을 느낀다. 이탈리아 요리는 물론 한식뷔페, 케이터링까지 상담 후 수업을 진행하고 있다.”
배테랑 전임 강사 합류
최근 박귀옥 전임강사가 합류했다. 웨딩홀 한식 조리 20년의 경력을 가진 그는 ‘요리’를 배우기 위해 학원을 찾았다.
손맛 좋고, 경력도 화려해 부족함이 없었지만 학원을 찾은 것은 스스로 느끼는 ‘배움’에 대한 갈증 때문이었다고. 이미 각종 조리기능사는 물론 카빙 자격증과 아동요리지도사 등 10여 개의 자격증을 갖춘 터라 사실 더이상 수업을 들을 일은 없었다.
그의 진정성과 손맛, 열정 등을 눈여겨본 공경숙 원장은 학원 강사로 그를 초빙했다.
박귀옥 강사에게는 또 한 번의 도전이었다. 지난해 시집을 내고 시인의 길로 접어들며 문예창작과에 진학한 그는 내친김에 전공까지 바꿨다. 식품영양학 공부를 시작했고, 학원 강사진에 합류해 수강생들에게 아낌없는 노하우를 전수하고 있다.
“아주 어렸을 때부터 요리하는 게 좋았다. 뭐든 뚝딱 맛있게 만들어 냈다. 수강생들에게 내가 가진 모든 노하우를 전수할 계획이다. 시를 쓰는 일과 요리를 하는 것 모두 창작활동이라는 측면에서 비슷한 점이 많다.”
학원에는 반가운 수업이 개설될 예정이다. 김치 맛있기로 소문난 박귀옥 강사가 진행하는 김치특강이 진행된다. 배추김치, 김장, 오이소박이, 고들빼기 등 10여 가지 김치를 제대로 배울 수 있는 시간이 마련될 예정이다.
위치 양지로 80 혁신메가박스 3층
문의 742-9077
박귀옥 강사에게는 또 한 번의 도전이었다. 지난해 시집을 내고 시인의 길로 접어들며 문예창작과에 진학한 그는 내친김에 전공까지 바꿨다. 식품영양학 공부를 시작했고, 학원 강사진에 합류해 수강생들에게 아낌없는 노하우를 전수하고 있다.
“아주 어렸을 때부터 요리하는 게 좋았다. 뭐든 뚝딱 맛있게 만들어 냈다. 수강생들에게 내가 가진 모든 노하우를 전수할 계획이다. 시를 쓰는 일과 요리를 하는 것 모두 창작활동이라는 측면에서 비슷한 점이 많다.”
학원에는 반가운 수업이 개설될 예정이다. 김치 맛있기로 소문난 박귀옥 강사가 진행하는 김치특강이 진행된다. 배추김치, 김장, 오이소박이, 고들빼기 등 10여 가지 김치를 제대로 배울 수 있는 시간이 마련될 예정이다.
위치 양지로 80 혁신메가박스 3층
문의 742-9077
