흔히 블랙 푸드라고 불리는 검은색 식품은 식욕을 돋우거나 음식으로 사용하기엔 부담스러운 색을 지닌 것이 사실이다.
따라서 대부분의 사람들이 검은색 식품을 부담스러워 하는 편이다.
하지만 검은색 식품은 노화를 억제하고 암을 예방하며
자외선의 피해를 막아주고 시력을 보호해주는 특징이 있다.
검은색을 내는 성분인 안토시아닌은 노화와 여러 질병을 일으키는
체내의 활성산소를 효과적으로 중화시키는 역할을 한다.
우리 몸에 항산화 능력을 길러주며
면역력을 향상하고 질병 예방, 노화 지연에 대한 효능이 있다.

가지의 효능 가지는 식이섬유가 풍부해 장 기능을 강화하는데 도움을 준다. 식이섬유를 통해 변비 개선과 장내노폐물을 제거하고, 장 질환을 예방한다. 또한 수분이 94%로 이루어지고 칼로리가 낮아 다이어트식으로 활용하기에 적당하다.
가지의 특별한 효능으로 항암효과를 들 수 있다. 가지에는 발암물질을 억제하는 폴리페놀이 다량 함유되어 있다고 한다. 폴리페놀은 산화를 방지하는 작용, 즉 항산화 기능이 있는데 생체 내의 항산화제로 작용하는 폴리페놀은 건강유지와 질병 예방 등에 큰 도움이 된다. 가지에 포함된 안토시아닌 색소 역시 항암효과가 있는 것으로 알려져 있다.
또한 비타민을 많이 갖고 있다. 가지 속에는 비타민 A, B1, B2, B6, C, E 등이 들어 있다. 따라서 비타민이 세포의 스트레스를 줄여 피로회복에도 도움을 줘 만성피로에도 효과가 있으며 꾸준히 섭취하면 체력을 증진하는 데 도움을 준다.
가지는 특히 뜨거운 체질의 사람이 섭취하는 것이 좋다. 차가운 성질로 열을 내리게 하기 때문이다. 이는 염증에도 효과적이다.

가지무침 만드는 법
가지를 활용해 다양한 요리를 만들 수 있는데, 그중 특히 많이 먹는 방식으로 무침이 있다. 만들기 쉬운 음식이지만 매콤달콤한 양념에 부드러운 가지가 만나 색다른 식감과 건강을 선사한다.
재료 가지 고추 대파 마늘 간장 참기름 깨소금
만들기
* 잘 씻은 가지를 4등분 하여 썬다.
* 고추 역시 잘 썰어 두고, 파와 마늘은 다진다.
* 가지는 김이 오른 찜기에 쪄준다. 일반적으로 5분 정도 찌지만 취향에 따라
* 10분 가까이 쪄도 된다.
* 다 쪄진 가지를 먹기 좋게 알맞게 찢어둔다.
* 고추와 다진 파 다진 마늘 그리고 나머지 양념을 잘 섞어 양념장을 만든다.
* 쪄진 가지에 양념장을 넣고 무치면 완성.

TIP 여름철에는 음식이 상하기 쉬우니 한두 끼 먹을 양만큼만 만들어 먹는 것이 좋다.

김영진 기자 kimyj0610.blog.me