뜨거운 열기에 지쳐가는 몸. 보양식이 간절해지는 계절이다. 식탁에 자주 올리면 좋은 식재료부터 전통 보양식, 원기를 돋우고 피를 맑게 하는 채식 보양식, 아이를 위한 퓨전 보양식까지 우리 가족 건강을 사수하기 위한 보양식 사전.여름철 식탁에 올려야 할 식재료

부추┃ 여름철 우리 몸은 더운 날씨에 적응하기 위해 차가워지기 때문에 몸을 따뜻하게 하는 음식으로 기운을 북돋워야 한다. 초여름이 제철인 부추는 열을 내는 대표적인 채소로 비타민은 물론 단백질, 칼슘, 철분 등이 풍부하며 소화 기능도 돕는다.

마늘┃ 고대 이집트에서 피라미드 건설로 지친 노동자들에게 원기 회복 목적으로 빵과 함께 배급했던 것이 바로 마늘이었다. 피로 해소에 좋으며 항균·항진균 작용으로 장을 튼튼하게 하고 항암 작용과 면역력 증강 효과도 있다.

매실┃ 약효가 뛰어나 예부터 가정에서 요긴한 상비약으로 사용했다. 몸의 노폐물을 정화하는 구연산 등이 풍부하며, 간의 해독 작용을 강화해 피로 해소에 도움이 된다.

햇감자┃ 맛이 달고 위장 기능을 좋게 해 더위로 입맛이 없고 기운이 달릴 때 좋다. 비타민 C가 풍부하고 피부 미용에도 도움이 된다.

호박┃ 카로틴 성분이 풍부해 햇볕을 많이 쬐었을 때 일어나는 노화 현상을 방지해준다. 수분이 많고 소화 흡수가 잘돼 여름에 먹으면 기운을 북돋우며 갈증 해소에 도움이 된다.
토마토┃ 구연산을 비롯해 여러 가지 비타민과 무기질이 풍부해 피로 해소를 돕는다. 또 유기산이 신진대사를 활발하게 해 피로 물질을 없애는 데 도움을 준다.

가지┃ 여름에 먹으면 무더위로 잃었던 입맛을 돋우며 노화를 방지한다. 성질이 차가워 열이 많은 사람에게 좋으며, 냉국이나 무침으로 차게 먹어도 좋고 기름에 볶는 요리도 좋다.

전복 ┃수분과 필수아미노산이 풍부한 고단백, 저지방 식품으로 영양이 풍부해 바다의 산삼이라 불린다. 특히 초여름 전복은 비타민과 철, 마그네슘, 칼슘, 인 등의 미네랄이 많이 함유돼 피로 해소에 도움이 된다.

제철 과일 ┃수박, 포도, 참외, 블랙베리 등의 여름 과일에는 칼륨이 많아 더위로 지친 몸에 활력을 불어넣기에 좋다. 이뇨 작용, 해열 작용을 하며 비타민이 풍부해 면역력이 떨어졌을 때도 도움이 된다.

남편을 위한 전통 보양식(4인기준)

전복 한방삼계탕재료 닭(영계)·전복 4마리씩, 불린 찹쌀 2컵, 수삼 4뿌리, 대추 20개, 마늘 1컵, 황기 2뿌리, 대파 2대, 물 적당량, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
① 전복은 깨끗이 씻고 닭은 기름과 꽁지 부분을 제거해 깨끗이 씻는다.
② 마늘은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻고 수삼과 대추도 깨끗이 씻는다.
③ ①의 닭 몸통 안에 불린 찹쌀과 ②의 마늘, 수삼, 대추를 넣어 속을 채운 뒤 내용물이 빠지지 않도록 이쑤시개로 고정하고 다리를 교차해 실로 묶는다.
④ 냄비에 물을 붓고 황기와 대파를 깨끗이 씻어 넣고 끓이다가 물이 끓으면 ③의 닭을 넣어 푹 끓인다.
⑤ ④의 국물이 우러나면 ①의 전복을 넣고 한소끔 끓인 뒤 소금, 후춧가루로 간한다.

엄마가 먹는 채식 보양식

견과류 단호박 꿀찜
재료 아몬드·호두·마카다미아·땅콩·꿀 1/2컵씩, 단호박(작은 것) 4개, 계핏가루 4작은술
만들기
① 단호박은 깨끗이 씻어 꼭지 부분을 썰어낸 다음 숟가락으로 속을 파낸다.
② 견과류는 볼에 담고 꿀과 계핏가루를 넣어 고루 버무린다.
③ ①의 단호박 안에 ②의 견과류를 넣고 다시 꼭지 부분을 덮어 김이 오른 찜통에 넣어 20분간 찐다.

자료 레이디경향