토요일에도 3끼 꼬박 차려 줘야 하는 주부들의 고민이 깊다. 한창 성장기에 있는 자녀에게 영양 많고 맛좋은 음식을 해줘야 하지만 패스트푸드에 익숙한 아이들의 입맛에 맞추기에는 쉽지 않다. 영양도 챙기면서 맛도 포기하지 않는 간편 돼지고기 레시피를 소개한다. 신진대사가 왕성해지는 이때, 부족해지기 쉬운 영양소인 비타민 B1이 많이 들어있어 요즘 딱 좋은 식품이 돼지고기다.

홈메이드 미니햄버거
재료 돼지고기 다짐육 500g, 소금, 후추, 양파, 당근, 파, 우스터 소스, 맛술, 빵가루, 토마토, 양상추, 치커리, 상추, 청겨자, 모닝빵, 마요네즈
만드는 법
① 돼지고기 다짐육 500g에 소금, 후추로 간을 한 후, 볶은 양파, 볶은 당근, 다진 파, 우스터 소스 2큰술, 맛술 1큰술, 빵가루 50g을 넣고 햄버거 패티를 만든다.
② 둥근 모양으로 만든 패티는 200도 예열오븐에서 7분가량 구워준다.
③ 이등분한 모닝 빵 위에 마요네즈를 바른 후 양상추, 치커리, 청겨자잎, 상추 등 채소와 치즈를 얹고, 그 위에 햄버거 패티와 토마토를 얹은 후 빵 윗면을 덮는다.

돼지고기 파이
재료 돼지고기 안심 300g, 박력분, 버터, 달걀, 소금, 설탕, 후춧가루, 맛술, 옥수수통조림, 표고버섯, 붉은 고추, 양파, 핫소스, 토마토케첩
만드는 법
① 체에 친 박력분 390g에 깍둑썰기 한 버터 180g를 넣고 잘게 자른 후, 달걀 노른자 3개, 찬물 6큰술, 소금, 설탕을 넣고 반죽하여 냉장고에 2~3시간 휴지시킨다.
② 돼지고기 안심 300g을 잘게 다져 소금, 후춧가루, 맛술을 넣어 무친 후 다진 마늘을 넣고 볶는다.
③ 양파 1개, 붉은 고추 2개, 표고버섯 5개를 다진 후, 옥수수통조림 6큰술, 토마토케첩, 후춧가루, 핫소스를 넣어 볶는다.
④ 휴지 된 반죽을 꺼내 밀대로 3-4mm 두께로 밀어 준비된 파이 틀에 반죽을 넣고 나서 ②를 넣어 파이표면에 달걀 물을 바른 후 170도로 예열 된 오븐에서 30분 정도 구워준다.

복분자 소스 돼지고기 찹쌀탕수육 재료 돼지고기 탕수육용 1kg, 녹말가루, 찹쌀가루, 달걀, 소금, 파슬리가루, 파프리카, 오이, 복분자원액, 설탕, 식초, 기름
만드는 법
① 탕수육용 돼지고기를 녹말가루에 무치고 파슬리가루를 뿌린 후, 찹쌀가루 1½컵, 달걀 2개, 물 400ml, 소금 등 분량의 재료를 넣은 튀김반죽에 옷을 입힌다.
② 튀김 냄비에 식용유를 붓고 ①을 두 번 튀겨낸다.
③ 탕수소스 재료(파프리카, 오이, 양파, 복분자 원액 200ml, 물 800ml, 설탕 ½컵, 식초 100ml 등)를 넣어 살짝 끓인다. 탕수소스 재료가 끓기 시작하면 전분 물로 농도를 맞춰주면 된다.

매콤 달콤 돼지고기 강정
재료 돼지고기 다짐육 400g, 양파 1/2, 간장, 맛술, 다진 마늘, 소금, 물엿, 설탕, 핫소스, 후춧가루, 녹말가루, 기름
만드는 법
① 돼지고기 다짐육에 다진 양파와 간장 1큰술, 맛술 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 0.5큰술, 맛소금 0.3큰술, 후춧가루, 녹말가루 3큰술 등 분량의 재료로 밑간한다.
② ①을 치대 고기를 동그랗게 먹기 좋은 크기로 만든 후 기름에 튀긴다.
③ 고추장 1큰술, 간장 0.5큰술, 케첩 1큰술, 물엿 2큰술, 설탕 0.5큰술, 핫소스 1큰술, 맛술 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 물 3큰술을 넣어 양념소스를 만들고, 기름기를 뺀 돼지고기 완자를 넣어 조린다.

김경주 기자 pool1004.blog.me