춥고 건조한 겨울에는 몸이 자꾸만 움츠러들어 신진대사가 위축되기 쉽다. 특히 아이들의 경우 더욱더. 이럴 때일수록 아이들의 활발한 신체, 두뇌 활동을 위해 부모들의 관심이 요구된다. 겨울철 부족하기 쉬운 비타민과 무기질 등이 풍부한 식품섭취에 신경을 써 부족하지 않도록 도와줘야 한다.
비타민과 무기질은 질병에 대한 저항력을 높여주고 몸에 활력을 줘 감기를 예방하는 효과가 있다. 신선한 채소와 과일을 이용해 방학을 맞아 집에 있는 시간이 많은 우리 아이의 겨울철 비타민을 보충해줄 음식을 소개해본다.


토마토 불고기 미니샌드위치

재료 쇠고기(불고깃감) 100g, 토마토 1개, 양파 1/4개, 양상추잎 2장, 오이피클(슬라이스) 4조각, 식빵 2장, 버터 약간, 불고기 양념(간장 2작은술, 설탕 1작은 술, 깨소금·참기름 1/2작은 술씩, 후춧가루 약간)
만드는 법
1. 쇠고기는 분량의 불고기 양념에 조물조물 무쳐 팬에 볶는다.
2. 토마토는 잘 씻어 0.5cm 두께로 슬라이스하고 양파는 곱게 채썬다.
3. 식빵의 한쪽 면에 버터를 바른 다음 양상추-토마토-양파-불고기-오이피클 순으로 올리고 다시 양상추로 덮은 후 나머지 빵을 덮어 4등분 한다.

아스파라거스 마카로니그라탱

재료 아스파라거스 3대, 마카로니 100g, 베이컨 2장, 양파 1/4개, 버터·화이트와인·밀가루 1큰술씩, 우유 3/4컵, 생크림·체다치즈 1/4컵씩, 빵가루 1/2컵, 소금·후춧가루 약간씩
만드는 법
1. 베이컨은 1cm 두께로 채썰고 양파는 다진다.
2. 아스파라거스는 섬유질과 밑동을 제거하고 5cm 길이로 어슷썰어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데치고 마카로니는 삶아서 건져둔다.
3. 팬에 버터를 두르고 양파를 볶다가 베이컨을 넣어 색이 날 때까지 볶는다.
4. ③의 베이컨이 노릇노릇해지면 화이트와인을 넣은 다음 밀가루를 넣고 볶는다.
5. ④에 분량의 우유와 생크림을 여러 번에 나눠 넣으면서 고루 섞는다.
6. ⑤에 체다치즈를 갈아 넣고 소금, 후춧가루로 간한다.
7. ⑥에 ②의 삶은 마카로니를 넣고 섞은 다음 그라탱 용기에 담는다.
8. ⑦에 ②의 아스파라거스를 얹고 빵가루를 솔솔 뿌린 다음 180℃ 오븐에 10~15분간 굽는다.


호두 쌀가루쿠키

재료 호두 5개, 쌀가루 120g, 버터 70g, 설탕·우유 30g씩, 달걀노른자 1개분, 베이킹파우더 2g, 소금 약간
만드는 법
1. 호두는 끓는 물에 살짝 데쳐 잘게 다진다.
2. 실온에 두어 부드러워진 버터에 설탕을 넣고 거품기로 마요네즈 상태가 되도록 젓는다.
3. ②에 달걀노른자를 넣고 섞은 뒤 우유, 소금을 넣고 고루 섞는다.
4. 쌀가루와 베이킹파우더를 두세 번 체에 쳐 ③에 넣고 주걱을 세워 칼로 썰듯이 섞는다.
5. 쌀가루가 드문드문 보이면 호두를 섞고 반죽을 뭉쳐 냉장고에 30분간 넣어 휴지시킨다.
6. 반죽을 작은 알밤 크기로 떼어 둥글린 다음 오븐 팬에 올리고 170℃로 예열한 오븐에 18분간 굽는다.

김경주 기자 pool1004.blog.me