꿀로 만든 영양 만점 요리

농촌진흥청은 양봉 산물을 활용해 손쉽게 만들 수 있는 요리법을 소개했다.
양봉 산물은 꿀벌이 식물에서 꿀과 화분, 수지 등을 모아 생체에서 분비하는 물질이다. 꿀, 로열젤리, 화분, 프로폴리스, 밀랍 등이 있으며, 식품이나 다양한 식의약품의 원료로 사용된다. 이번에 소개된 건강 요리법은 간식이나 디저트로 활용할 수 있는 로열젤리베리젤리, 영양이 풍부한 감자화분바게트 샐러드, 달콤하고 부드러운 밀랍꿀바나나구이 등이다. 양봉 산물을 활용한 요리에 관해 자세한 정보를 얻고 싶다면 농업과학도서관(lib.rda.go.kr) 인터넷 홈페이지에 들어가 ‘꿀벌의 양봉 산물로 만드는 건강 요리’를 검색하면 된다.

재료
젤리믹스 170g, 로열젤리(동결건조) 1TS, 블루베리 1컵, 꿀 3TS, 물 500ml

만드는 법
1. 볼에 젤리믹스 1봉과 뜨거운 물(85℃) 500ml을 넣는다.
2. 1에 꿀을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞는다.
3. 블루베리와 로열젤리를 틀에 넣는다.
4. 녹인 젤리믹스를 틀에 적당히 붓는다.
5. 냉장고에 넣어 1~2시간 정도 굳혀 완성한다.

Tip
물의 양이 많으면 젤리가 잘 굳지 않으니 분량대로 만들고, 젤리믹스는 물이 한김 식은 후에 붓는다.

감자 화분바게트 샐러드

재료(2인분 기준)
바게트 4조각, 감자 1개, 화분(꽃가루) 1TS, 다진 땅콩 1TS, 크림치즈 2TS, 마요네즈 1TS, 꿀 1/2TS, 건포도 1TS, 다진 파슬리 1ts

만드는 법
1. 삶은 감자를 으깨서 마요네즈와 꿀을 넣고 버무린다.
2. 1에 다진 땅콩을 넣고 섞는다.
3. 건포도와 다진 파슬리, 화분도 넣고 섞어준다.
4. 빵의 한쪽 면에 크림치즈를 펴 바른다.
5. 만들어 놓은 감자 샐러드를 4위에 먹기 좋게 올린다.

Tip
감자는 쪄서 뜨거울 때 으깨면 잘 으깨지고, 빵의 한쪽 면에 크림치즈를 바르고 속재료를 올려야 빵이 눅눅해지지 않는다.

재료
벌집꿀 200g, 버터 20g, 바나나 2개, 꿀 1TS, 퐁듀치즈 1TS, 다진 파슬리 1TS, 크런치 6개

만드는 법
1. 벌집꿀을 짜서 밀랍만 남긴다.
2. 달군 팬에 버터와 밀랍을 넣고 약불에서 녹이고 다 녹으면 볼에 담는다.
3. 녹인 밀랍에 퐁듀치즈와 꿀을 조금 섞는다. 잘 섞어서 밀랍을 버터처럼 만든다.
4. 바나나는 껍질을 벗기고, 그릴 팬에서 앞뒤로 구워준다.
5. 바나나와 크런치에 4의 밀랍을 바르고, 다진 파슬리를 올려 장식한다.

Tip녹인 밀랍은 퐁듀치즈를 넣으면 버터상태를 오래 유지할 수 있다.

자료제공 농촌진흥청
김경주 기자 pool1004.blog.me