맛있는 마카롱
마카로나주

중앙동에 자리한 마카롱 카페 마카로나주. 수제 마카롱과 수제 양갱을 맛볼 수 있고 직접 배워 만들어 볼 수 있는 카페다.카페에서는 마카롱을 비롯한 다양한 베이킹 수업이 진행되고 주문제작도 하고 있다.

정성스레 준비한 메뉴

카페에 들어서자 쇼케이스 안에는 파스텔톤의 예쁜 마카롱이 가득했다. 카페에는 커피를 비롯한 다양한 음료가 준비돼 있다. 마카로나주의 커피는 장지효 대표가 직접 로스팅한 원두로 만들고 있다. “그때그때 필요한 양만큼만 로스팅해서 사용하고 있다. 일단 내 입에 맞는 커피를 선보이고 있다. 커피와 잘 어울리는 마카롱과 코하쿠토 머랭쿠키 계란과자 등도 준비돼 있다. 특히 마카롱은 밀가루를 사용하지 않아 남녀노소 누구나 맛있게 건강하게 즐길 수 있는 디저트다. 아이의 간식을 준비하는 그 정성과 마음으로 만들고 있다. 그래서인지 아이 엄마나 임산부 손님이 많이 찾는다”고 소개한다.
커피는 아메리카노와 에스프레소, 카페라떼, 카페모카 등이 준비돼 있고 유자차, 허브차, 생강차를 비롯한 국산차와 라떼류, 아이스티, 스무디, 생과일주스, 에이드, 프라페 등 다양한 음료가 준비돼 있다.

맛있는 마카롱 수업 진행

카페에서는 마카롱 수업이 진행된다. 수업은 정규반, 직장인반, 키즈반, 주말반으로 구성돼 있다. 수업 시간은 장 대표와 논의한 후 진행하게 된다. 대부분의 수업은 1:1로 이뤄진다.
“마카롱 수업은 보통 6회로 진행된다. 평소에 쿠키를 만들어봤다던가 베이킹을 해본 사람이라면 조금 더 빨리 배울 수 있다. 마카롱에서 제일 중요한 반죽을 완성하는데 주의를 기울이면서 하나하나 팁을 전수해주는 시간으로 꾸며진다. 마카롱은 다른 베이킹 방법과 다르고 재료도 차이가 난다. 대부분 베이킹, 쿠키 등은 밀가루를 주재료로 만들게 되지만 마카롱은 아몬드 가루와 달걀흰자를 이용해 만들게 된다. 만들 때도 그날 온도와 습도 등에 따라 맛과 모양이 크게 달라지기 때문에 주의를 기울여야 한다.
달걀흰자로 머랭을 만들고, 아몬드 가루를 넣어 잘 섞은 후 알맞은 상태로 반죽을 만들어야 한다. 반죽의 농도를 맞추는 것은 많은 노력과 경험이 필요하다. 반죽이 너무 되거나 질면 마카롱 모양이 제대로 나오지 않는다. 반죽을 팬에 둥글게 짠 뒤 말려 오븐에 구워낸다.
구운 마카롱 사이에 크림이나, 잼, 가나슈 등을 넣어 완성한다. 이 과정을 거치면 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉하고 가운데는 달콤하고 부드러운 필링으로 채운 마카롱이 완성된다.”
마카로나주의 마카롱은 입안에 넣는 순간 모든 재료가 사르르 녹는 듯한 매력이 있다.

수제 양갱 선물 추천

카페에서는 다양한 음료와 함께 마카롱을 맛볼 수 있다. 쇼케이스안에는 장 대표가 매일 만드는 다양한 종류의 마카롱이 준비돼 있다. “보통 15가지 종류를 선보인다. 딸기, 블루베리, 자몽 등 과일맛부터 요거트, 황치즈, 초코, 바닐라 맛은 물론 인절미 고구마 피스타치오 등 아이부터 어른들의 입맛을 사로잡을 다양한 마카롱이 준비돼 있다.”
많이 달지 않아 자꾸만 손이 가는 마카롱 필링의 맛이 살아있어 종류별로 즐겨봐도 좋을 것 같다. 마카롱은 선물용 포장도 가능하다.
또 하나의 인기메뉴 양갱은 평소에 간식으로 먹어도 좋고, 달지 않고 고급스러워 선물용으로 그만이다. 한입 베어 물면 입안에 달콤함이 가득 차는 양갱은 만드는 과정내내 정성을 기울여야 한다. 수제 양갱만들기는 몇 가지 요령만 배워 익히면 언제든 만들 수 있기에 마카로나주에서는 수제 양갱수업도 진행하고 있다. 조금 더 건강한 간식을 찾는 이들에게 추천하고 싶은 메뉴다.

위치 천사로 227-1
문의 745-1398
운영시간 오전 10시 30분 ~ 저녁 7시까지

김경주 기자 pool1004.blog.me