예쁘고 맛있는
케이크 만들어 보세요
꽃부리영케이크

반곡동 꽃부리영 케이크는 디자인 케이크 제작은 물론 다양한 케이크 및 베이킹 관련 클래스를 운영하고 있다. 꽃부리영 케이크 손영 대표는 “각종 행사에 어울리는 디자인 케이크를 좋은 재료를 사용해 만들고 분야별 지도자 양성과정을 운영 중입니다. 창업과 클래스 운영 등 다양한 이유로 수업에 참여하고 주기적으로 보수교육을 실시해 수강생들의 스킬을 높이고 있습니다”라고 말했다.

버터크림·생크림·앙금플라워
꽃을 짜는 주재료에 따라 버터크림과 생크림, 앙금플라워케이크로 나뉜다. 기본이 되는 시트는 3~4가지. 생크림 버터크림 앙금 등 다양한 재료로 꽃을 짜게 된다. 재료마다 색감도 다르고 느낌도 다 다르다.
“플라워파이핑은 비슷하지만 앙금이나 크림 등 재료에 따라 신경 써야 할 부분이 다르고 조색하는 방법이나 농도 조절, 맛 조절 등 차이점에 대해 꼼꼼하게 배울 수 있도록 준비하고 있습니다.”
기초과정의 경우 가장 기본적인 플라워파이핑을 배운다. 장미와 애플블라썸, 라넌큘러스, 작약 등 색상도 예쁘고 꽃 모양도 좋은 플라워파이핑 기법을 배우게 된다.
“생화를 닮은 플라워 케이크를 지향하고 있어요. 색감은 물론 예쁘고 맛도 좋아야겠죠. 그래서 케이크 시트도 신경 많이 써요.”

한국푸드공예인협회 자격증 취득
기초과정은 주 1회씩 1달 과정으로 운영된다. 기초반과 심화반을 마치면 자격증발급이 가능해진다. 이후 꾸준히 보수교육을 받으면서 실력을 쌓아가게 된다.
1주차에서는 기본이 되는 장미나 애플블라썸 안개꽃 등을 만들게 되고 2주차에서는 대국과 소국, 라넌큘러스, 아네모네 등의 꽃을 짜보고 돔 블라썸스타일의 케이크를 만들게 된다. 3주차에서는 작약과 카네이션 솔방울 유칼립투스 등을 짜서 리스타입 케이크를 제작하게 된다. 마지막 4주차에서는 앙금플라워의 경우엔 직접 떡을 쩌보고 디자인해온 플라워를 표현해보는 시간이 마련된다. 버터크림 케이크는 기본 시트를 굽고 플라워를 표현해보는 과정으로 진행된다. 4주차 수업이 끝나면 한국푸드공예인협회 민간자격증으로 등록된 플라워케이크지도사 2급 수료증이 주어진다.
심화반 수업의 경우 창업할 때 꼭 필요한 것들로 구성된 수업이라 알차다.
“심화반 수업과 강사반 수업은 꽃 종류도 한층 더 다양하고 케이크의 디자인 부분을 표현하기 때문에 기본훈련이 어느 정도 되신 분들만 신청 가능합니다. 이미 기초반을 듣고 보수교육 차원에서 수업을 신청하는 분도 계시고 떡집을 하거나 공방을 운영하면서 플라워 케이크를 배워보고 싶어 신청을 하시는 분도 계세요.”

케이크 주문제작은 3일 전 예약
케이크는 주문제작도 하고 있다. 케이크는 3일 전에 예약 주문해야 필요한 시간에 맞춰 제작할 수 있다.
수업의 경우 월 단위로 공지하고 원데이 수업은 원하는 품목을 손 대표와 정해 수업을 진행하게 된다.
꽃부리영 케이크는 각종 모임을 위한 공간을 대여하고 있다. 크고 작은 회의나 파티, 브런치모임 장소로도 좋다.
마카롱을 비롯한 다양한 베이킹 수업도 진행하고 있다. 마카롱은 색소 조색하기부터 필링으로 들어가는 다양한 레시피 제공 및 실습 등으로 수업이 진행된다.

위치 반곡길 62 금선빌딩 4층
문의 734-7902

김경주 기자 pool1004.blog.me