쿠킹 클래스

앙금·버터·생크림 플라워케이크 배워요
라니하우스

무실동 우미린 아파트 앞에 자리한 플라워케이크 전문공방 라니하우스에서는 플라워케이크와 생화 케이크, 젤리플라워, 아이스 월병과 도넛 설기 등을 배울 수 있다.
라니하우스에서는 베이킹 경험이 없어도 충분히 플라워케이크를 만들 수 있다.
방영란 대표는 “앙금, 버터크림, 생크림으로 꽃을 짜는 플라워케이크 전 과정을 배울 수 있습니다. 꽃을 만드는 재료와 그에 따른 요령만 다를 뿐 꽃을 만드는 방법을 같습니다. 하나의 커리큘럼 안에서 다 배워볼 수 있습니다”고 말한다.

기초반과 심화반 운영

플라워케이크 과정은 기초반과 심화반 각 5주 동안 진행된다. 기초반의 경우 플라워케이크의 개념과 이해를 시작으로 장미와 봉우리 잎사귀 등을 완성한다. 2주차에서는 베터크림으로 바비인형 케이크를 제작해 본다. 3주차 시간에는 당근 시트로 러넌큘러스, 대국, 소국, 스카비오사 등의 꽃을 짜서 올린다. 4주차에는 백설기를 찌고 파이핑용 앙금을 제조해 후리지아 동백꽃, 블루베리 등을 올린 앙금플라워 케이크를 만들어 본다. 마지막 5주차에는 생크림으로 장미와 카랑코에 등을 짜서 올린 생크림플라워케이크를 완성한다.
심화 과정에서는 다육이가드닝케이크와 사각바구니케이크 컵케이크 부케 제작, 햇박스스타일케이크를 만들어 본 후 마지막으로 파티용 2단 케이크를 제작하게 된다.
가정에서 누구나 쉽게 케이크를 만들어 볼 수 있는 취미반 수업도 진행한다. 주 1회 3회 과정으로 구성된 취미반에서는 3종류의 플라워케이크를 만들게 된다.

플라워&케이크 파티연출가 자격증 취득

버터크림과 앙금으로 만든 꽃은 보기도 좋고 먹기도 좋아 많이 찾지만 향기 가득한 화사한 꽃다발이 케이크 위로 올라가면 꽃과 케이크 두 가지를 한 번에 받는 느낌을 고스란히 느낄 수 있다. 생화 케이크에 사용된 꽃은 식용이 아니기 때문에 꽃을 따라 소독하는 과정을 거쳐 어레인지(배치) 한다.
생화의 어레인지와 생화 케이크 데코레이션 등 커리큘럼을 가지고 지도하고 있다.
라니하우스는 플라워케이크협회를 통해 플라워&케이크 파티연출가 자격증을 발급하고 있다.
“플라워&케이크 파티연출가 자격증은 수업을 이수하면 취득할 수 있습니다. 기본 베이킹부터 꽃 소독법, 꽃 어레인지까지 배울 수 있습니다. 베이킹 초보도 할 수 있는 생화 케이크 과정은 총 6주 수업으로 소요시간은 3~4시간 정도 걸립니다.”

예쁘고 맛있는 젤리플라워

젤라틴 가루와 설탕 식용색소 빨대 주사기 등 간단한 재료로 만드는 젤리플라워도 새로운 디저트로 사랑받고 있다.
특히 라니하우스에서는 꿀을 넣어 단맛을 내기 때문에 많이 달지 않아 아이들 간식으로도 좋다. 푸딩과 양갱을 섞어놓은 느낌에 맛은 물론 식감도 좋다.
컵케이크도 배울 수 있다. 앙증맞고 맛있는 컵케이크는 선물용으로 좋다.
마카롱도 원데이 수업으로 많이 배우는 인기강좌다. 집에서 해볼 수 있도록 기초부터 꼼꼼히 지도한다. 수업은 수강생과 협의 후 시간을 정한다.
라니하우는 오전 9시 30분부터 오후 5시 30분까지 운영하고 수강생의 요청에 따라 주말 수업이 개설되기도 한다.
플라워케이크의 주문은 최소 3일 전에 하는 것이 좋다. 행사 당일 제작을 위해 재료 준비 시간이 필요하기 때문이다.

위치 솔우물2길 23-1 메인프라자 3층
문의 010-9453-7133